;بوست تعليمي: ليه نفس فنجان القهوة طعمه يتغير بعد 10 دقايق؟
yousef Roshdy بوست تعليمي: ليه نفس فنجان القهوة طعمه يتغير بعد 10 دقايق؟
ممكن تشرب أول رشفة وتقول:
“القهوة دي متوازنة جدًا”
وبعد 10 دقايق تحس إن الحموضة أو المرارة بقت أوضح.
ده طبيعي جدًا، ومش معناه إن القهوة باظت.
درجة الحرارة بتغير إحساسنا بالطعم.
وإحنا بنشرب القهوة وهي سخنة، الحرارة بتخلي بعض العيوب أقل وضوحًا، وبتخلي الروائح العطرية تظهر بسرعة.
لكن لما القهوة تبرد شوية، تفاصيل أكتر بتبدأ تبان.
الحموضة ممكن تظهر أوضح.
المرارة ممكن تبقى ملحوظة أكتر.
والنكهات اللي كانت مستخبية تبدأ تبان.
عشان كده في تقييم القهوة، المحترفين مش بيحكموا من أول رشفة وهي سخنة جدًا.
بيسيبوا القهوة تهدى شوية علشان الطعم الحقيقي يظهر بشكل أوضح.
الخلاصة:
القهوة بتتغير مع الوقت، لأن إحساسك بالنكهة بيتغير مع درجة الحرارة.
وده سبب إن فنجان متوازن يفضل ممتع وهو سخن، ودافي، وحتى لما يبرد نسبيًا.
وفي Espresso Egypt إحنا بنحب النقطة دي جدًا…
لأن البن المتوازن مش بيبان من أول رشفة بس، لكنه يفضل واضح وممتع مع الوقت 