درجات الطحن وأثرها على كوبك

 – درجات الطحن وأثرها على كوبك

كتير من الناس بيجيبوا بن ممتاز… بس الطعم مش بيطلع زي المتوقع 
السبب غالبا مش البن ولا التحميص، لكن درجة الطحنة.
هي العامل الأساسي اللي بيحدد معدل الاستخلاص، وبالتالي النتيجة النهائية في الكوب.

الطحنة الناعمة (Fine Grind)
شبه البودرة الناعمة جدًا.
مناسبة للإسبريسو والموكا بوت.
استخلاص أسرع = كوب مركز، جسم ممتلئ وحلاوة واضحة.
 لو أزيد من اللازم → مرارة و Over Extraction.

 الطحنة المتوسطة (Medium Grind)
زي حبيبات السكر أو الرمل الناعم.
مثالية للـ V60 والكيمكس.
بتدي كوب متوازن يوضح شخصية المحصول (فاكهية، جوزية، شوكولاتة).
 أي تغيير صغير في الطحنة يفرق في التوازن.

الطحنة الخشنة (Coarse Grind)
شبه الملح الخشن أو قطع واضحة.
الأفضل للـ French Press و Cold Brew.
استخلاص أبطأ = جسم أثقل، حموضة أقل، نكهات أنعم.
 لازم تظبط الطحنة مع وقت النقع لتحقيق التوازن.

 الخلاصة:

أنعم = استخلاص أسرع.
أخشن = استخلاص أبطأ.
الطحنة الصح هي سر الكوب المثالي
في Espresso Egypt بنجهزلك الطحنة اللي تناسب طريقتك عشان كل فنجان يطلع مثالي